Technique culinaire : personnel équipement - matériel - produits hygiene et sécurité / par Michel Maincent

By: Material type: TextTextSeries: (Collection enseignement-formation : restauration-hôtellerie / par Dominique Brunet-Loiseau)Publication details: [Paris] : Ed. BPI, 1999Description: 496 p. ill., vouv. ill. en coul. ; 30 cmISBN:
  • 2-85708-043-3
ISSN:
  • 0981-6615
Subject(s):
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La page de titre porte "ce livre a obtenu, en 1989, le Grand Prix du meilleur ouvrage de l'Académie Nationale de Cuisine

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